في كثير من الأحيان, قد يحذرك الآخرون من تناول بعض الأطعمة سويةً مثل السمك و اللبن, لأنها قد تسبب لك مشاكل صحية مثل التسمم الغذائي و مشاكل هضمية حادة, كما يشاع أن تناول هذه الأطعمة سويةً يسبب البهاق.
رغم هذه التحذيرات, يوجد من ينكر هذه المشاكل و يؤكد على عدم تأثير هذه الأطعمة سويةً على صحتك, و يؤكد أن أي نوع من المشاكل الصحية التي تصيبك بعد تناول هذا المزيج من الطعام لا علاقة له بتناولهما سويةً و إنما يتعلق بكل منهما على حدى.
في هذا المقال, سنسلط الضوء على حقيقة هذه الإشاعات و مدى صحتها, و هل حقاً تناولهما سويةً سيؤدي إلى التسمم الغذائي؟
لنتكلم أولاً عن أساسيات التسمم الغذائي و أسبابه الشائعة:
التسمم الغذائي غالباً لا يكون خطراً و يزول خلال أسبوع, كما يمكن علاجه في المنزل.
– للتأكد إذا كنت تعاني من تسمم غذائي, عليك أن تلاحظ هذه المؤشرات على نفسك:
- الشعور بالغثيان, الإقياء, الإسهال, تشنجات في المعدة.
- ارتفاع حرارة الجسم إلى 38 درجة مئوية أو أكثر.
- وهن عام.
هذه الأعراض عادةً تظهر خلال بضع ساعات إلى بضعة أيام.
– غالباً ما يصاب الأشخاص بالتسمم الغذائي لعدة أسباب منها:
- الطعام غير المطهي بشكل تام, فقد تنجو بعض الجراثيم و البكتيريا من التعقيم و تسبب الحالة.
- التخزين الخاطئ للأطعمة, مثل عدم تجميد اللحوم, أو تركها في الحر الشديد مما يسبب فسادها كالبيض.
- ترك الأطعمة لفترات طويلة و عدم استهلاكها خلال بضع أيام مما يسبب فسادها, أو استهلاك أطعمة بعد انتهاء تاريخ صلاحيتها.
هذه بعض الأسباب للإصابة بالتسمم الغذائي و لكن أبرز هذه الأسباب هو تلوث هذه الأطعمة بمسببات المرض مثل السالمونيلا و غيرها, و التعامل الخاطئ مع هذه الأطعمة و تخزينها بشكل خاطئ.
أما ثانياً, سنتكلم عن أصل الإشاعة و كيف ظهرت:
ظهرت هذه الإشاعة قديماً و تم تناقلها عبر الأجيال دون التأكد من صحتها ليتم اعتناقها كتقليد في الكثير من المجتمعات, و أصبحت حاجز يمنع الناس من تناول هذا المزيج من الأطعمة خوفاً من التسمم الغذائي.
كما يذكر كتاب الأيورفيدا, و الذي هو النظام الطبي التقليدي في الهند, أن تناول السمك, الذي يعد طعاماً مالحاً لا نباتي, مع اللبن, الذي يعد طعاماً حامضاً نباتي رغم مصدره الحيواني, أمراً يخلّ بتوازن قوى الجسم و يسبب مشاكلاً صحية. هذا ما سبب انتشار هذه الإشاعة في الهند خصوصاً, و في العديد من أنحاء العالم عموماً.
الآن, سنتكلم علمياً عن مزيج السمك و اللبن:
– في الحقيقة, لا يوجد أي سبب علمي يمنع تناول السمك و اللبن في نفس الوقت, إلا في حالة واحدة و هيي أن الشخص لديه حساسية معينة ضد السمك أو حساسية ضد الحليب و مشتقاته. و رغم محاولة الباحثين إثبات وجود سبب يمنع ذلك إلا أن جميع التجارب كانت فاشلة.
– كل من السمك و اللبن يملكان خصائص غذائية مرتفعة جداً, إذ أن كلاهما غنيّان بالبروتين, و اللبن غني بالكالسيوم أما السمك فهو غني بالأوميغا 3. و نظراً لهذه الطبيعة البروتينية, فإن تناولهما بكميات كبيرة معاً قد يؤدي إلى صعوبة في الهضم و الشعور بالانتفاخ, ولكن هذا لا يعني الإصابة بالتسمم الغذائي.
– بعض الأشخاص لديهم خوف من تفاعل البروتين الموجود في اللبن مع الحموض الأمينية الموجودة في السمك و تشكيل مادة ضارة للجسم. هذا الخوف أيضاً لا أساس له, إذ أنه لا يوجد أي دليل على حدوث ذلك.
في النهاية:
يمكنك تناول السمك مع اللبن بدون أي مخاوف من التسمم أو المشاكل الصحية الأخرى, لكن يجب الالتزام بالوسطية و الاعتدال. إذ أن تناول كميات كبيرة, سواءً من أي منهما, قد يسبب ازعاج و اضطرابات معدية خفيفة.
و من المؤكد أنه يجب الانتباه إلى طهي السمك جيداً و التأكد من عدم تلوث اللبن أو فساده لأنهما سيكونان السبب لأي حالة مرضية تصيب الشخص بعد تناول هذان الطعامان سويةً أم لا, أو بسبب وجود حساسية لأحدهما أو كلاهما معاً.
